Ingrédients :

  • 400 g de potiron
  • 120 g de farine (ou 80 g de farine de quinoa + 40 g de farine de riz)
  • 50 g d’arrow-root (ou de fécule de maïs ou de pomme de terre)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou margarine
  • Une pincée de sel, poivre, éventuellement de la muscade
  • Quelques tomates cerises et de la sauce tomate (ou une boite)
  • Herbes et épices de votre choix

 

Préparation : 

  • Couper le potiron en petits dés et les cuire 15 minutes environ dans de l’eau salée bouillante ((la pointe d’un couteau doit s’y enfoncer sans résistance)
  • Les écraser en purée la plus lisse possible
  • Mélanger la farine, l’arrow-root/la fécule, le sel et le poivre, puis les ajouter à la purée
  • Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. 
  • Pétrir à la main jusqu’à avoir d’une pâte homogène et qui ne colle pas.
  • Les rouler en « boudins » sur un plan de travail fariné, les couper en gnocchis de la taille qui vous conviendra. Vous pouvez les rouler en boules ou ovales et les strier avec une fourchette si vous en avez envie. 
  • Les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, les égoutter, puis les faire cuire dans un mélange margarine/huile d’olive (ou juste margarine ou juste huile d’olive)
  • Ajouter la sauce tomate et les tomates fraîches et les herbes/épices qui vous feront plaisir. 

 

C’est prêt ! Vous pouvez aussi préparer les gnocchis à l’avance : après les avoir rissolés, les laisser refroidir puis les mettre au congélateur. 

 

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