Soupe froide Betterave et lait de coco végane

Avec ces températures chaudes et belles, on n’a pas vraiment envie de se prendre la tête en cuisine. On veut des recettes simples, légères et fraîches. Et cette recette, pour le coup, est très simple; vous n’aurez besoin que de deux ingrédients: une betterave cuite et du lait de coco. Vous pouvez bien sûr la customiser avec quelques toppings comme du faux-mage frais ou des chips de légumes pour une petite touche croquante.

Soupe agrémentée de chips de légumes

Pour 4 personnes il vous faudra :

  • une grosse betterave
  • une brique de lait de coco de 200ml
  • un blender ou pied mixeur

Les proportions peuvent légèrement varier selon vos goûts, n’hésitez pas à commencer par une petite touche de ci ou ça puis en rajouter petit à petit.

Découpez la betterave en morceaux, placez-la dans le blender et rajoutez le lait de coco. Mixez.

Servez-la ensuite dans un bol, bien fraîche, avec les toppings de votre choix.

NB : Si vous voulez la réaliser sur le moment, pensez à conserver votre betterave et lait de coco dans votre frigo, pour que les ingrédients soient déjà frais.

 

Marine

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